Workshop v Mikulově otevřel zajímavá témata o potravinové budoucnosti

Přednášky a diskuze byly zaměřeny na nástin možného budoucího vývoje a inovací potravin v  v horizontu příštích desetiletí. Byly představeny aktuální výsledky z oblasti biotechnologického zpracování přírodních materiálů i odpadů rostlinného a živočišného původu. Hovořilo se například o nových způsobech pěstování řas jako zdroje potravin s vysokou nutriční hodnotou, využití hydrolyzátů z živočišných odpadů pro výkrm ryb, nebo pro zvýšení výnosů kulturních plodin, jako pšenice atd. Diskuze byla zaměřena i na optimalizaci zpracovatelských procesů v zemědělsko-potravinářském sektoru, nebo na potravinářská aditiva a jejich potřebnost v potravinách. Výsledky, týkající se například využití řas coby přídavku do krmiva u malých selátek, které přispívají k jejich dobrému zdravotnímu stavu, zaujaly i drobné podnikatele v zemědělství a již byly domluveny první pilotní projekty přímo v jejich chovech.