Naše nová publikace Potraviny od pravěku po současnost – a chutnalo by nám?
10.
červenec
2023
| čtení tohoto článku zabere přibližně 28 sekund
Nová publikace autorů Martiny Dlaskové, Františka Kaštánka a Olgy Šolcové se snaží nastínit vývoj potravin od pravěku až po současnost, přičemž nabízí zamyšlení, jakým způsobem se budou potraviny vyvíjet v následujících dekádách.
Historie potravin je interdisciplinární obor zkoumající historické a kulturní, ekonomické, sociální i environmentální dopady potravin a lidské výživy. Je to jiný obor než tradičnější kulinářská historie, která se zaměřuje na vznik a úpravu konkrétních receptů. Ovšem nejrůznější kulinářské návyky, jež se v průběhu věků vyvinuly v různých částech světa, jsou nepochybně spjaty s potravinami, které byly v dané době dostupné a zpracované tak, jak bylo běžné.
Publikaci si můžete stáhnout ZDE
